Quem nunca dedicou 5 minutos a mais degustando a qualidade dessa bebida com segurança? Sim, eu estou falando dele – o café. Uma bebida de aroma variado, mas democraticamente apreciado no mundo todo.
De diferentes aromas, cheiros e qualidade, o café é um dos alimentos mais consumido no mundo. Seja naqueles 15 minutos que você tem de intervalo, na cozinha, na companhia da família ou em cafeteiras de qualidade que você costuma frequentar, o café é uma bebida excelente. Sentiu vontade, peça um café. Ah, e se tiver a companhia de um bom livro para ler enquanto aprecia a bebida ” delicadamente” no passar das horas, garoto que tudo fica ainda melhor.
Se você gosta daquele café simples de padaria, café preto ou um cappuccino clássico (um café de qualidade), saiba que essa bebida tem se tornado cada vez mais procurado por seus consumidores. Lembrando que o cappuccino é muito famoso no Brasil, porém, é uma bebida italiana. No Brasil, costuma-de preparar o cappuccino com um terço de café expresso e um terço de leite vaporizado. Todavia, pode haver alterações quanto a proporção. Cada gosto é individual. O brasileiro por exemplo, adora tomar café no período da manhã, após as refeições e no período da tarde.
. Todo consumidor é um bom apreciador?
É preciso ter cuidado quanto a essa pergunta. Muitos consumidores desconhecem certas informações acerca dessa bebida. O aroma por exemplo, tem-se os mais variados. Muitos remetem a cheiro de chás, baunilha, chocolate e outras variedades. Os especialistas garantem que cada nuance dessa bebida é envolvente. Do café inatura, algo que vai desde a torra ao produto industrializado, tudo varia, e dependendo da amostra selecionada, você acaba diferenciando esse saber.
Segundo o Professor de cafeicultura do Instituto Federal do Sul de Minas, Campus Machado ( MG), Leandro Carlos Paiva ” A diversidade de produtos oferecidos ao público que não precisa entender ou ser provador profissional para sentir os sabores especiais da bebida. Muitas vezes o brasileiro se acostuma com os resíduos de café muito torrado que são ” concentrados” por uma quantidade grande de açúcar na bebida, mas agora o brasileiro que frequentar uma boa cafeteira poderá sentir o que vem perdendo há muito tempo”. ( https://g1.globo.com)
De acordo com Leandro Paiva, é necessário analisar a fragrância, o cheiro e depois da água ser colocada ao pó, a acidez que também é importante, assim como o sabor residual que é aquela sensação final que fica na boca após a degustação.
Quando se fala em café, é necessário dizer que temos uma infinidade de característica desse produto. Em geral se mede a qualidade dos cafés através de laudos que contém a característica do produto.
Ainda conforme as explicações do professor de Minas acerca da qualidadeda dessa bebida, foi encontrado por universidades americanas 43 possíveis nuances e aromas, muitos nem são encontrados no Brasil.
A avaliação da qualidade do produto também é algo que garante a qualidade e a superioridade da bebida.
. Classificação da bebida
No Brasil a classificação sensorial do café é feito através de métodos distintos, através de provadores, e também a questão a Instrução Normativa n° 8. de 11 de junho de 2003. Há de se falar também no método internacional da Specialty Coffee Association (SCA).
De acordo com a avaliação da SCA tem-se:
- Fragrância
- Sabor
- Acidez
- Sabor residual e Corpo
Dentre as muitas formas de preparo e fazer a análise dessa bebida, faz-se necessário garantir um produto que agrade o paladar do consumidor final, que sou eu e você. Imaginou no cheiro? Achocolatado, florado ou mais intenso, é possível dizer que temos bons cafés.
Temos uma simpatia enorme por essa bebida de sabor refinado. Normal ou na versão ” goumertizada”, um cafezinho sempre oferece aquela sensação prazerosa no final do dia.
Eu tenho certeza que depois do que leu aqui, ao tomar um café, você vai procurar identificar alguns itens relacionados ao aroma e sabor.
Desejo-lhe um bom café!..☕
Ah, escolha um que lhe agrade o palador e bolso, certo? Do suave ao inteso: tenha um feliz escolha.
Marii Freire Pereira
https://pensamentos.me/VEM comigo!
Imagem: Marii Freire Pereira ( arquivo pessoal)
Fontes:
Santarém, Pá 21 de Agosto de 2021
Pensamentos.me/VEM comigo! 
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